Rekordowe tempo wzrostu zadłużenia piekarzy i cukierników
Branża cukierniczo piekarnicza coraz bardziej odczuwa skutki inflacji i podwyżek cen mediów. Jak wynika z danych BIK oraz Rejestru Dłużników BIG InfoMonitor zadłużenie branży piekarniczo- cukierniczej wzrosło o niemal 60% i przekroczyło 187 mln zł.
ROŚNIE ZADŁUŻENIE MAŁYCH PIEKARNI I CUKIERNI
Zaległości w ciągu ostatnich dwóch lat dramatycznie wzrosły. Zadłużenie producentów pieczywa i świeżych wyrobów ciastkarskich wzrosło z 118,1 mln zł na koniec 2020 r. do ponad 187,5 mln zł na koniec grudnia 2021 r., tj. o prawie 59% (69,4 mln zł), podczas gdy jeszcze rok wcześniej było to 10 proc. Dla porównania w zeszłym roku wszystkie przedsiębiorstwa zwiększyły zaległości o ponad 11%
W najgorszej sytuacji są małe przedsiębiorstwa, które mają wyższe koszty utrzymania niż duże zakłady produkcyjne. Średnio małe przedsiębiorstwo ma już ponad 200 tyś zł zaległości wobec dostawców i banków.
DRASTYCZNE PODWYŻKI MEDIÓW I SUROWCÓW
W związku ze wzrostem cen prądu i gazu piekarze i cukiernicy donoszą, że ich rachunki za media wzrosły nawet o 600% za gaz i 340% za energię. W górę idą też ceny surowców wykorzystywanych do wypieków.
Z danych GUS wynika, że ceny pieczywa rosną o wiele szybciej niż ceny pozostałej części dóbr i usług konsumpcyjnych. W grudniu 2021 ceny wyrobów piekarniczych zwiększyły się o 14%. Zniesienie VAT-u nie rozwiązało problemu. Wzrost cen produktów został tylko nieznacznie spowolniony.
Cukiernicy są w jeszcze trudniejszym położeniu. Ceny surowców na ciasta znacznie wzrosły, są to podwyżki rzędu nawet kilkudziesięciu procent (mąka 11,3% jaja 11,5% i tłuszcze 21,1%).
Dla małych firm problemem jest też wzrost płacy minimalnej. Wynagrodzenie minimalne wzrosło w roku 2022 do 3010 zł brutto (w porównaniu z rokiem 2021 gdzie wynosiło 2800 zł brutto).
MAŁE PRZEDSIĘBIORSTWA TRACĄ PŁYNNOŚĆ FINANSOWĄ
W wyniku wyżej opisanych problemów finansowych wiele przedsiębiorstw traci płynność finansową. Udział niesolidnych firm w branży, posiadających płatności opóźnione powyżej 30 dni, na kwotę co najmniej 500 zł wobec kontrahentów i banków wynosi w tej chwili 5,7%. To aż o 0,3 pkt. proc. więcej niż średnia dla wszystkich sektorów.
Zaległości w płatnościach ma 933 zakładów produkujących pieczywo i ciasta i 237 sprzedających detalicznie pieczywo i wyroby cukiernicze.
Co prawda wśród piekarni i cukierni spadła liczba dłużników, a to przełożyło się na zmianę wysokości przeterminowanych zobowiązań z 122 tys. zł do 201 tys. zł czyli o prawie 65%. W przypadku sprzedawców zmiana ta wygląda następująco: wzrost z 40 tys. zł do 44,8 tys. zł przeciętnej zaległości.
Liczby te wskazują, że pogłębiają się długi przedsiębiorstw, które miały już wcześniej kłopoty finansowe. Przy obecnych wzrostach cen takim firmom będzie jeszcze trudniej.
