Produkty zawierające mąkę ze świerszczy dopuszczone do sprzedaży w Polsce
Komisja Europejska wyraziła zgodę, na wprowadzenie na rynek europejski, mąki ze świerszcza domowego oraz wykorzystanie jej do wytwarzania produktów spożywczych. Od 24 stycznia na rynkach europejskich pojawią się produkty zawierające mąkę ze świerszczy.
Ekologiczna mąka z owadów
Owady jadalne mogą być źródłem białka zwierzęcego. Ich hodowla nie przyczynia się do tak wysokiej emisji gazów cieplarnianych jak przemysłowy chów zwierząt hodowlanych. Spożywanie takiego białka zmniejsza też ryzyko przenoszenia chorób odzwierzęcych.
Owady zawierają wiele cennych dla człowieka substancji odżywczych, są:
- bogate w białko i błonnik
- zawierają białko wysokiej jakości
- bezglutenowe
- mają niską zawartość węglowodanów i cukru
- bogate w witaminę B12, żelazo i wapń
Produkty spożywcze, które mogą zawierać mąkę z owadów
Segment żywności i napojów będzie miał największy udział w rynku owadów jadalnych.
Mąka ze świerszczy może być używana do produkcji m. in: pizzy, makaronów, dań na bazie orzechów i nasion oleistych, przekąsek i sosów, przetworów mięsnych i zup, chleba wieloziarnistego i bułek, krakersów i paluszków chlebowych, batonów zbożowych, suchych premiksów do wyrobów piekarniczych, herbatników, przetworzonych produktów ziemniaczanych, dań na bazie roślin strączkowych i warzyw, serwatki w proszku, przekąsek na bazie mąki kukurydzianej, napojów piwopodobnych i wyrobów czekoladowych.
Żywność, która będzie zawierała mąkę ze świerszczy, będzie odpowiednio oznakowana na etykietach. Firmą, która jako pierwsza zajmie się produkcją mąki z owadów, jest Cricket One Co. Ltd.
Potencjał rynkowy mąki z owadów
Jak mąka ze świerszczy i produkty ją zawierające zostanie przyjęta przez polskich konsumentów na razie nie wiadomo.
Szacuje się jednak, że rynek tego produktu ma być warty za kilka lat, nawet 10 mld dolarów.
Na chwilę obecną mąka z owadów budzi kontrowersje i jest produktem dość drogim. Produkt zrobiony z mącznika młynarka kosztuje nawet 230 zł za kg.
Mąka z owadów nie ma zastępować mąki roślinnej 1:1. Wytyczne co do ilości mąki owadziej w produktach spożywczych wyglądają następująco:
- w pieczywie wieloziarnistym dopuszczalne jest użycie maksymalnie 2 g proszku ze świerszczy na 100 g produktu
- w batonach z ziaren zbóż – 3 g na 100 g produktu.
